秀一秀俺最近的标准晚餐

云南小锅米线


补:鉴于Lisa同学强烈request，本大厨就破例把绝密菜谱无私奉献了……

准备2个锅，一个锅加入冷水，同时把江西米粉/桂林米粉(中国超市一般都有)倒入(不要等水开了才倒)，煮开后再等几分钟就会发现水变白了，这时候赶快把水倒了，马上加入冷水冲洗，直到水完全澄清，再放到火上继续加热到开，大约开了3分钟左右，米线就熟了

在煮米线的同时，另一个锅用来炒哨子，加入少许油，稍许新鲜肉沫(或者炒好的肉酱)，和少许酸菜(中国店能买到的福建糟菜最佳，味道最接近云南酸菜，实在不行用雪菜代替)，加热稍微炒香，倒入小碗水，加入1勺半酱油(生抽)，加入油辣椒，等水开，关火，倒入切好的韭菜或者韭菜花，把另一个锅中煮好的米线用漏勺transfer到调料锅中，搅拌然后盛碗，大功到此告成！！